В классификации китайских чаев занимает особое место. В Китае принято считать, что Пуэр оказывает на человеческий организм 22 полезных воздействия, и у каждого из них есть свое название. В ходе многоэтапного процесса изготовления, чайный лист подвергается сильной ферментации, при этом для чайного мастера основной целью остается сохранения природного качества листьев. Не менее важным, чем этапы изготовления, качество сырья, для пуэра является и способ его ферментации (Шу Пуэр) и выдержки (Шэн Пуэр).