«Это один среди трех самых распространенных видов чайного куста района Уи Шань. Изготавливая этот чай, я стараюсь придать ему дополнительный оттенок огня, что отражается в его сухом аромате и темно-красном настое. Главное при этом сохранить особенный вкус чайного листа. Наши сборщики собирают Шуй Сянь чуть раньше других чаев, когда молодые листья еще максимально наполнены соком, в итоге вкус чая получается насыщенным и ярким, с присущим улунам из Уи Шань послевкусием…» М. Чанг

Китайского чай средней степени ферментации, в ходе которой чайный лист подвергается нескольким стадиям обработки, доводя его до промежуточной позиции между зеленым и красным чаем. Вид чая Улун включает в себя широкий спектр сортов, начиная от насыщенных, темных из Уи Шань, продолжая терпкими из Гуандуна и заканчивая легкими, свежими из Фуцзянь.