Уникальная география и терруар Бада Шань

Горный массив Бада Шань расположен на юго-западе Юньнани, там, где река Салуин служит естественной границей между Китаем и Мьянмой. Этот небольшой регион имеет свой уникальный макроклимат, где природой были созданы идеальные условия для произрастания чая.

• Высота: Чайные деревья произрастают на высотах от 1200 до 1800 метров, что обеспечивает медленное и насыщенное развитие листа.
• Влажность и туманы: Относительная влажность воздуха здесь превышает 75%, а с апреля по октябрь склоны гор плотно окутаны густым туманом. Эта естественная завеса защищает листья от палящего солнца, обеспечивая им равномерное развитие и сохраняя нежность.
• Экосистема: Около 60% территории покрыто первозданными лесами, которые существуют в гармонии с чайными садами. Такое соседство обогащает почву и создает уникальный биоценоз, неизменно влияющий на характер чая.Чайные сады на горе Бада Шань занимают площадь, превышающую 50 кв. км, причем 80 % из них чайные деревья возрастом более 100 лет. Сырье собирается с древних деревьев (Гу Шу, возраст 100-500 лет) и больших деревьев (Да Шу, 80-100 лет). Некоторые из древних деревьев достигают возраста более 1500 лет и пользуются особым почетом. Именно этот союз высоты, влажности и богатой экосистемы наделяет чай Бада Шань его неповторимой идентичностью и создает уникальный вкус чайного листа.

Производство чая в регионе Бада Шань

Сбор и обработка чая по-прежнему происходят вручную: мастера используют традиционные методы, сохраняя в каждом листе его природные свойства и живую энергию. Весной собирают легкий и нежный чай с цветочно-травяным ароматом, осенью - насыщенный, глубокий, с мягкой сладостью во вкусе. Производство чая осуществляется сразу после сбора листа на локальных фабриках. Преимущественно это все кропотливый, ручной труд, где каждый этап тщательно контролируется мастером, а у каждого мастера свой секрет обработки и ферментации чая.

Народ и чайные традиции
Бада Шань - это чайный регион со своей культурой. В этой местности издавна проживают коренные народы: буланы и хани. "Бада" на языке буланов означает "место, где ступали бессмертные" и является священной землей. Каждую осень, во время сбора урожая, и в другие праздники хани проводят церемонии подношения предкам, в которых чай играет ключевую роль. Народы до сих пор используют старинные способы приготовления: жарят чай в бамбуковых трубках или долго варят его в глиняных чугунках. Наш партнер, чайный мастер Хуан Сяофан, также является представителем народа буланов, чья изначальная аграрная культура это, в первую очередь, сбор, приготовление чая и горного меда.

Вкус и характер чая

Шен пуэр с гор Бада Шань узнается сразу: мягкий, сбалансированный, с легкими травянистыми нотами, оттенками меда и сладких фруктов. Чай с древних деревьев (Гу Шу) раскрывается ярче: во вкусе ощущаются спелые фрукты, миндаль и теплая карамельная сладость. Каждый глоток ощущается как вдох туманного утра в горах Юньнани. Польза и энергия

Пуэр из Бада Шань богат полифенолами, которые очищают организм, поддерживают здоровье сердца и сосудов, укрепляют иммунитет. Он наполняет энергией, но действует мягко и уравновешенно, как сама природа этих мест.