Пуэр, один из самых знаменитых и уникальных видов китайского чая. Неповторимый и насыщенный вкус нашел своего любителя несколько веков назад, и по сей день особенно ценится коллекционерами за способность развития глубины вкуса с годами выдержки.

История чая пуэр
История пуэра насчитывает более тысячи лет, и в древние времена он использовался как основное обменное, платёжное средство в цепочке древних торговых путей. Древний чайный путь, или Чамагудао, возник во времена династии Тан (618—907) и достиг своего расцвета во времена династии Сун (907—1270), когда ежегодно в Лхасу перевозили до семи с половиной тонн чая.

Горы Нань Нуо Шань: сердце пуэрных плантаций

Горы Нань Нуо Шань (высота расположения 1400-1900м) расположены в самом центре округа Сишуаньбанна, в южной части провинции Юньнань. Эти места являются одним из самых известных регионов для культивации и производства пуэра. Этот горный массив славится своими древними чайными деревьями, возраст которых может достигать нескольких сотен лет. Высокогорный климат, частые туманы и обилие осадков создают идеальные условия для роста чайных кустов, делая этот регион уникальным.

Происхождение чая пуэр напрямую связывают с древними чайными плантациями в горах Нань Нуо Шань. Горы с уникальной флорой и фауной, окружены густыми тропическими лесами, что создает идеальные условия для выращивания чая. Более 800 лет местные жители культивируют и изготавливают чай пуэр.

Особенности климата Нань Нуо Шань

Высокогорный климат Нань Нуо Шань характеризуется мягкой зимой и теплым летом, с обильными дождями и частыми туманами. Эти климатические условия способствуют равномерному и медленному росту чайных кустов, деревьев, что положительно сказывается на качестве и аромате чая. Туманы, окутывающие горы, создают естественную защиту от прямых солнечных лучей, что помогает сохранить влагу в почве и листьях.

Производство чая в Нань Нуо Шань

Семья фермера Ши Чжана относится к народности Хани, которая является самой малочисленной народностью Китая. Они разговаривают на своем языке, имеют самобытную культуру и интересные традиции. Производством чая местное население Хани занимается уже более 800 лет, выработав на сегодня идеальные способы сбора, обработки и хранения. Ши Чжан сторонник традиционной обработки чайного листа. Особенный метод обжарки и просушки свежих чайных побегов передается в его семье из поколения в поколение. Совершенствуясь, мастерство семейного изготовления, отражается в уникальном вкусе шэн пуэров шэн пуэров и красного чая.

Процесс производства шэн пуэра включает следующие основные этапы:

1. Сбор чайных листьев: ручной сбор чая с деревьев: Да Шу Шэн Пуэр - возраст деревьев 80-100 лет и Гу Шу Шэн Пуэр - деревья возрастом от 100 до 500 лет.
2. Обжарка: свежесобранный чайный лист обжаривают в больших чугунных чанах. В качестве угля используют натуральную древесину плодовых деревьев. За счет своей смолистости, такой материал способствует более равномерному распределению жара в котле и передаче чаю особенного аромата.
3. Ферментация и скручивание: обжаренный чай сминают, скручивают и ферментируют. Этап проводится только вручную. В зависимости от общей влажности листа, мастер сам регулирует степень его сминания и скрутки.
4. Завяливание и сушка: последний этап производства чая шэн пуэр с распределением готового чая на больших поверхностях и просушкой чая под прямыми солнечными лучами.

Выдержка чая

Пуэр выдержиают в специальных условиях, это позволяет чаю развивать свои вкусовые и ароматические качества с годами. Правильно выдержанный пуэра приобретает больший баланс и сглаживает яркие ноты свежих чайных побегов. Палитра вкуса стовится мягче, а энергия чая приобретает точность и округлость. Польза для здоровья

Пуэр в Китае широко известен своими полезными свойствами. В традиционно китайской медицине пуэр относят в лекарственным напиткам, выводящим желчь. Среди ключевых преимуществ, чаще всего выделяют улучшение пищеварения и метаболизма, снижение уровня холестерина и улучшение кровообращения. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, пуэр помогает бороться с внутренними воспалительными процессами и укрепляет общую иммунную систему.