Жаркий климат субтропиков, туманные горные склоны и древние чайные сады на высоте до 2000 метров. Чай, собранный в этих горах, когда-то доставляли ко двору императора, а сейчас его высоко ценят любители и коллекционеры по всему миру. В этой статье мы расскажем, про чайный регион Иу Шань – родину уникальных шэн пуэров.

История чайного региона

Регион Иу Шань был важной частью Древнего чайного пути — 茶马古道 (Ча Ма Гу Дао). До наших дней в Иу сохранились участки старой дороги из голубого камня, с которой чайные караваны начинали свой долгий путь в Тибет, Непал, Тайланд, Вьетнам и другие регионы Азии. В некоторых деревнях можно встретить старинные чайные дома - памятники более поздних времен активной торговли. Первые упоминания о культивировании чая в Иу Шань относятся еще к эпохе Тан (618–907 гг.), но во времена династии Цин (1636–1912 гг.) чайный регион приобретает особый статус. В период правления императора Юнчжэна, иушаньский пуэр, собранный до праздника Цинмин, сначала доставляли ко двору в качестве дани для императора, и лишь после этого чай поступал в свободную продажу.

Природные особенности терруара

Иу Шань расположен на севере уезда Мэнла провинции Юньнань, недалеко от границы с Лаосом. Регион охватывает сотни квадратных километров гористой территории, а высоты чайных плантаций варьируются от 656 до 2023 метров над уровнем моря. Для этой местности характерна высокая влажность - 90% и высокая среднегодовая температура - 18 °С. Более 200 дней в году здесь сохраняется облачность и туманы. Благодаря отсутствию резких сезонных перепадов чайные деревья растут в мягком, благоприятном климате. Почвы преимущественно красные и желто-красные, сформированные в условиях тропических и субтропических муссонных лесов. Они богаты органикой и минералами, обладают глубоким гумусным слоем и хорошей аэрацией - идеальные условия для формирования насыщенного листа с высоким вкусоароматическим потенциалом.

Большая часть Иу Шань покрыта густыми субтропическими лесами. Чайные деревья растут среди цедрелы, камфорных деревьев, баньянов и лиан. Отдаленность от крупных городов позволяет поддерживать естественную среду, чай до сих пор культивируется без удобрений и пестицидов.

Производство шэн пуэров в Иу Шань

В горах Иу насчитывается около 36 000 древних чайных деревьев старше ста лет. Преобладают крупнолистные разновидности чайного дерева, с плотными почками и густым ворсом. Именно сырье с древних чайных садов формирует репутацию региона как одного из ключевых поставщиков высококлассного шэн пуэра. Выдержанные блины старше десяти лет могут стоить в десятки раз дороже отпускной цены, отражая не только редкость сырья, но и высокий потенциал выдержки иушаньских пуэров. С годами аромат становится более округлым и медовым, текстура - мягче, а вкус - объемнее. Жизнь и быт местных народностей неотделимы от чая, которому они придают сакральное значение и часто используют в священных ритуалах. Эти традиции сохраняют не только обрядовую сторону культуры, но и преемственность ремесла на протяжении многих поколений. Наш поставщик Лао Манг для изготовления шэн пуэров использует только сырье с терруара Иу Шань. Мастер объясняет свой выбор исключительным качеством чайного листа с этих гор и его природным потенциалом, который ярко раскрывается во вкусе чая.

Вкус и характер чая

Шэн пуэр из Иу Шань известен своим мягким, утонченным характером. Во вкусе присутствуют оттенки липового меда, ягод, легкие ноты ванили и спелой сливы. Чувствуется приятная терпкость, быстро переходящая в сладость. Настой прозрачный, с округлой текстурой. Послевкусие долгое, медовое, освежающее. С возрастом изначальная легкая терпкость трансформируется в объемный, сочный и все более сладкий профиль - именно за эту способность к красивой выдержке Иу Шань ценят знатоки пуэра.

Польза для здоровья

Регулярное употребление шэн пуэра способствует снижению уровня сахара и холестерина в крови, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает нормализовать артериальное давление. Высокое содержание полифенолов и антиоксидантов поддерживает иммунитет и оказывает мягкий омолаживающий эффект. Чай улучшает пищеварение, снижает вязкость крови и укрепляет зубную эмаль.